簡介 豬蹄筋即連接關節的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄,后蹄的筋質量好,一端成圓形,另一端分開兩條,也都是圓形。前蹄的筋質量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分開兩條,也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白,可以被消化,但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質,營養價值不高,但因其富含膠質,質地柔軟,所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。
季節夏、秋
?功效與作用
1.美容養顏豬蹄筋中含有大量的膠原蛋白和彈性蛋白,能被人體吸收,具有美容功效,能改善皮膚細胞儲水功能,使皮膚更富有彈性和韌性并且能延緩皮膚的衰老。
2.強筋健骨
豬蹄筋中的蛋白還身體虛弱者,筋骨軟具有食療作用;豬蹄筋還有助生長發育,減緩中老年人的骨質疏松。
?營養價值(好處)
1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;2. 具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
豬蹄筋熟食:豬蹄筋不宜生吃,干制蹄筋食用前應泡開。豬蹄筋燉煮:豬蹄筋可以與黃豆在燉盅里燉煮,膠原蛋白豐富,美容養顏。
豬蹄筋煮湯:豬蹄筋也可以與老雞黨參煮湯,醇香美味,滋陰補腎。