簡介 高粱脫殼后即為高梁米，高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提取淀粉、加工飴糖的原料。本品堅實，有紅、白兩種。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的谷殼，浸水色紅，可用作釀制紅色酒的色素。
季節秋
?功效與作用
1、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經。2、高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
4、高粱溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。
?營養價值(好處)
高梁中含脂肪、丹寧、粗蛋白質、碳水化合物，粗纖維，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
高粱米煮飯：高粱米可煮成干飯，作主食食用，味香口感韌，有嚼勁。高粱米煮粥：高粱米可以用來煮粥食用，有清腸胃的作用。
高粱米釀酒：高粱米釀制高粱酒，對于不同的高粱米可以釀制不同風味的高粱酒。
高粱米釀醋：高粱米還可以釀制風味醋，味道獨特。