簡介 塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬于食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白。
季節全年
?功效與作用
養胃健胃、開胃消食?營養價值(好處)
塔塔粉是酸性物質，能中午堿性食物，平衡血液PH值，起到保護腸胃的作用。?副作用(壞處)
吃多了，會引起胃腸道不舒服，建議適量吃。?能吃嗎
可以食用，具有養胃健胃、開胃消食的功效。?怎么吃
塔塔粉食量：塔塔粉是酸性粉末，不宜多吃，每次50克以下為宜。塔塔粉主要用來制作各種蛋糕，餅卷，特別是制作戚風蛋糕、慕斯蛋糕等的重要材料，應制作成蛋糕食用。