簡(jiǎn)介 鰣為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名，素稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”。鰣魚(yú)肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。鰣魚(yú)的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開(kāi)胃，補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃醒脾、清熱解毒、療瘡。
季節(jié)夏
?功效與作用
排毒解毒、清熱、降低膽固醇?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)
1、鰣魚(yú)味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；2、鰣魚(yú)的脂肪含量很高，幾乎居魚(yú)類(lèi)之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處；
?副作用(壞處)
無(wú)副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
鰣魚(yú)清蒸：鰣魚(yú)需要煮熟食用，可清蒸，與姜絲、蔥花蒸食清甜美味。鰣魚(yú)燉煮：鰣魚(yú)可以與黨參、紅棗燉煮、清補(bǔ)滋養(yǎng)。
鰣魚(yú)紅燒：鰣魚(yú)還可紅燒，澆上醬油紅燒的鰣魚(yú)皮脆肉嫩，美味十足。