簡介 泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，制作時可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短時間。泡椒鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。
季節全年
?功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力?營養價值(好處)
泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。?副作用(壞處)
患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者忌食泡椒，火熱病癥或陰虛火旺、肺結核患者也應慎食泡椒。?能吃嗎
泡椒是一種泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到調理腸胃菌群平衡的功效。?怎么吃
泡椒可以剁碎搭配魚頭做成剁椒魚頭。泡椒還可以與雞爪腌制成泡椒鳳爪食用。
泡椒還可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。