簡介 即牛的舌頭，可供食用。粵澳地區多叫“牛脷”。牛舌外有一層老皮。去掉老皮，可以醬、燒、鹵。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙熏的或粗鹽腌的舌頭常買到，煮后不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。
季節夏、秋
?功效與作用
牛舌味甘、性平，歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。?營養價值(好處)
含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素E、胡羅卜素、硫胺素、核黃素等。?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
牛舌不僅營養豐富，而且味道鮮美可口。牛舌也可以用來煎炸食用，風味獨特誘人。