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馬蹄

馬蹄

詳情 | 圖片

簡介 馬蹄即 荸薺 。多年生草本植物。皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。營養豐富,含有蛋白質、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ,也可以用來烹調,可制淀粉,還可作中藥。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。

季節每年11月到來年3月

?功效與作用

咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、便秘
大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病

?營養價值(好處)

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

?副作用(壞處)

馬蹄的副作用。
③《本經逢原》:"虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣,兼耗營血,故孕婦血渴忌之。"

?能吃嗎

能吃。

?怎么吃

馬蹄(荸薺)放在鍋里煮10~15分鐘,然后剝皮直接食用。
用到把馬蹄(荸薺)削皮后,直接食用,味道甘甜,生津止渴,爽口。
馬蹄(荸薺)可作配料,去皮后切丁,搭配其它食材,例如玉米粒、紅蘿卜粒等等,一起炒丁。既能增加色相,更重要能增加味道。
馬蹄(荸薺)洗凈,把甘蔗切短,劈開,然后一起煮,能起到預防感冒的作用。

?禁忌人群

小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者慎食用馬蹄(荸薺)

?適宜人群

一般人群均可食用馬蹄(荸薺),兒童、發燒病人最佳食用,咳嗽多痰、大少便不利、癌癥患者宜多食用馬蹄(荸薺)

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