簡介 烤麩，江南地區常見的漢族特色食品。是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經發酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。
季節全年
?功效與作用
養胃健胃、祛濕、開胃消食、降血脂、降血壓、驅寒、控制食欲、降低膽固醇?營養價值(好處)
1.補充營養烤麩中含有大量蛋白質，常食可以補充人體所需氨基酸和蛋白質，提高身體免疫力。
2.止煩止渴
烤麩性寒、味甘，夏天食用搭配烤麩拌的涼菜可以起到止煩止渴、清熱解暑的功效。
3.減肥
烤麩中蛋白質含量高，而且脂肪和碳水化合物含量低，營養豐富補虛消食，減肥人群、高血脂可以多食用。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
干烤麩需要用開水泡開后切小塊再搭配其他菜食用，可以涼拌、炒菜、燉湯。比較有名的做法是四喜烤麩，搭配黑木耳、黃花菜，花生仁。烤麩先在沸水中汆燙，撈起后用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。
烤麩要小火慢煨，才能入味好吃。