簡介 將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然后剁成末放入干凈的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調拌均勻而成。一般人群均可食用。具有有散寒，止嘔的功效。
季節全年
?功效與作用
生姜汁味辛、性溫，入肺、胃、脾經；有散寒，止嘔的功效；?營養價值(好處)
1.姜汁中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；2. 姜汁中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；
3. 姜汁的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；
?副作用(壞處)
無明顯副作用。?能吃嗎
可以食用，具有健脾養脾、養胃健胃的功效。?怎么吃
可以在做甜酸湯時兌姜汁，有特殊的甜酸味，開胃消食。冷凍肉加熱前用姜汁浸漬，可使肉返鮮。
鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。