簡介 烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經(jīng)過長時間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時,在烹調(diào)過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁;根據(jù)菜肴不同,所用的高湯原料也不同,有雞湯、牛肉湯、鮮魚湯幾類。
季節(jié)全年
?功效與作用
滋陰補陰、養(yǎng)顏、抗衰老?營養(yǎng)價值(好處)
1.滋補養(yǎng)生高湯營養(yǎng)豐富,尤其是蛋白質(zhì)含量很高,能起到補脾胃,強筋骨的效果。
2.抗衰老
高湯中含有較多膠原蛋白,能起到促進微循環(huán),抗衰老美容護膚的功效。
?副作用(壞處)
無副作用?能吃嗎
可以吃?怎么吃
做菜時可以加入少許高湯增鮮,如高湯娃娃菜,開水白菜等。煮面時也可以加入高湯,能使面湯更加鮮美。