我想在家里做油潑臊子面，方法是從網(wǎng)上學(xué)的，自己在這方面沒有什么經(jīng)驗(yàn)，在做的時(shí)候有沒有什么需要注意的呢？

油潑臊子面乃是我國陜西的著名美食，吃起來特別美味，吃上一大碗會感覺胃里面特別熱乎，再冷也不怕。在制作這種臊子面的時(shí)候，最需要注意以下幾點(diǎn)：第一，選擇面粉必須要是高進(jìn)度的，把面放置的久一些面條才可以更長。五花肉一定要把肥肉的油脂全部炒出來，這樣才可以讓面更香。第二，香菇必須要多炒一會，軟了才好吃。最后一道工序特別重要，澆油的時(shí)候油溫必須要高。