平時生活中我們有很多特色的地方小吃受到很多人的喜歡，其中羊肉臊子面就是面食中比較經典的一種地方特色面食，它的味道是非常的鮮美，而且結合了羊肉做出來也是比較有營養的，但是平時我們吃的羊肉臊子面都是在外面吃到的，很少自己在家做，其實只要掌握好它的做法我們在家也能做出美味的羊肉臊子面，下面我們一起了解下羊肉臊子面的做法。

羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節日的待客佳品，含“福壽延年”之意

湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調料做成。一般選用好里脊肉，肉要切得細碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨后依次加入辣面、蔥、姜、調料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。

臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機壓），用菜刀切細，在開水鍋內煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。

材料：

面條羊肉生姜蒜蒜苗青椒番茄蒜苗土豆香菇韭菜

羊肉臊子面的做法：

1鍋熱油炸一些花椒（油多一些）

2放入羊肉塊炒啊炒。媽媽說把水分要炒干

3快炒干了就放鹽

4放大半勺料酒就是那么多量

5放入姜蒜

6放入醬油（立馬就變色了....)炒勻加水

5轉入高壓鍋蓋鍋蓋燉20-25分鐘然后放入香菇和土豆。

6加入西紅柿和青椒然后放醋~酸酸的真好吃~

7等香菇土豆煮熟了就放蒜苗即可~

生活中我們能夠親自做些面試是比較有樂趣的，而且親自動手也能讓我們更好的感受生活的樂趣所在，通過對羊肉臊子面的做法的了解之后，我們平時在生活中也能做出美味的羊肉臊子面，喜歡面食的朋友不妨試一試。