素食者在外就餐需關(guān)注營養(yǎng)均衡與食品安全,通常需注意蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)攝入。合理搭配食材可降低營養(yǎng)不良風(fēng)險,長期素食者可能面臨微量元素缺乏問題。
素食餐飲易缺乏維生素B12、鐵、鋅等營養(yǎng)素。豆制品如豆腐、腐竹可補充植物蛋白;藜麥、鷹嘴豆富含必需氨基酸;深色蔬菜與堅果能提供鐵元素,但需配合富含維生素C的柑橘類水果促進吸收。加工類素食可能含高鹽、高添加劑,增加代謝負擔(dān)。冷藏條件不足的涼拌菜易滋生細菌,引發(fā)胃腸炎。乳蛋素食者需注意奶制品儲存溫度,避免乳糖不耐受者出現(xiàn)腹脹腹瀉。
建議素食者定期檢測血清鐵蛋白、維生素B12水平,必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下補充復(fù)合營養(yǎng)素。外出就餐優(yōu)先選擇蒸煮類菜品,避免生食。出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀時,應(yīng)及時就醫(yī)排查病因。服用左旋多巴制劑、甲狀腺素等藥物者,需遵醫(yī)囑調(diào)整植物蛋白攝入時間。