素食者補鈣可通過選擇高鈣植物性食物并優(yōu)化吸收效率實現(xiàn)。膳食中鈣含量豐富的素食包括豆制品、深綠色蔬菜及堅果,合理搭配可滿足日常鈣需求。
植物性食物中,北豆腐、羽衣甘藍和芝麻是鈣的優(yōu)質(zhì)來源。北豆腐因制作過程中添加鈣鹽,每100克含鈣量可達140毫克以上;羽衣甘藍等深色綠葉菜鈣吸收率約為50%,但需焯水去除草酸以提高利用率。杏仁、巴西栗等堅果類食物不僅富含鈣,還含有鎂和維生素K,有助于骨骼健康。此外,強化鈣的植物奶或豆?jié){可作為補充選擇。維生素D對鈣吸收至關重要,建議通過日曬或強化食品獲取。烹飪時減少高鹽、高脂攝入,避免抑制鈣吸收。
日常建議搭配多樣化的高鈣素食,同時保證每日曬太陽20分鐘以促進維生素D合成。若長期飲食鈣攝入不足,或出現(xiàn)抽筋、骨密度下降等癥狀,需盡早就醫(yī)評估。鈣補充劑如碳酸鈣、乳酸鈣等應在醫(yī)生指導下使用,避免過量引發(fā)結石風險。