合理規劃的素食模式通常有益于健康,但需注意預防特定營養素缺乏風險。膳食結構不均衡可能引發貧血、免疫力下降等問題,需針對性調整飲食策略。
長期素食者可能面臨蛋白質攝入不足,需通過大豆制品、藜麥等植物性優質蛋白補充。維生素B12主要存在于動物性食物中,建議適量食用發酵豆制品或營養強化食品,必要時可在醫生指導下使用甲鈷胺片、腺苷鈷胺片等補充劑。鐵、鋅等礦物質吸收率較低,紫菜、堅果類食物配合維生素C豐富的果蔬可提高利用率。老年素食者需警惕肌肉衰減風險,乳清蛋白粉或復合營養素可作為輔助選擇。需注意部分素肉等加工食品含高鈉、添加劑,過度攝入可能升高代謝負擔。
建議素食者定期監測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標,兒童、孕婦等特殊人群應在營養師指導下制定膳食計劃。出現乏力、頭暈等癥狀時需及時就醫,避免盲目使用膳食補充劑。