孕期采取素食飲食需注重營養(yǎng)均衡，通過科學(xué)搭配降低母嬰健康風(fēng)險(xiǎn)。植物性飲食可能缺乏部分關(guān)鍵營養(yǎng)素，需針對(duì)性補(bǔ)充并監(jiān)測(cè)身體指標(biāo)。
孕期蛋白質(zhì)需求增加，純素食者需每日攝入豆制品、藜麥、奇亞籽等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。鐵元素推薦從菠菜、鷹嘴豆、黑芝麻中獲取，同時(shí)搭配富含維生素C的彩椒或獼猴桃促進(jìn)吸收。鈣質(zhì)可通過低草酸芥蘭、杏仁及強(qiáng)化植物奶補(bǔ)充，需關(guān)注維生素D合成或遵醫(yī)囑使用補(bǔ)充劑。維生素B12必須通過營養(yǎng)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取，該物質(zhì)在植物性食物中天然含量極低。二十二碳六烯酸可通過藻類來源補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。長期素食孕婦應(yīng)定期檢測(cè)血紅蛋白、血清鐵蛋白及同型半胱氨酸水平，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
建議素食孕婦每周食物種類不低于20種，合理搭配谷薯類與豆類提升蛋白質(zhì)利用率。避免過量攝入腌制素肉等深加工食品，注意控制精制糖攝入。出現(xiàn)頭暈、乏力等異常癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，營養(yǎng)補(bǔ)充劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下規(guī)范使用。
