孕婦采用素食模式需確保營(yíng)養(yǎng)均衡。合理的膳食搭配可滿足孕期需求,但需警惕部分關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素缺乏風(fēng)險(xiǎn)。
孕期對(duì)蛋白質(zhì)、鐵、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)需求顯著增加。植物性食物中大豆制品、藜麥和鷹嘴豆能提供優(yōu)質(zhì)蛋白,但氨基酸組成需通過多種食材搭配完善。血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物,素食者需通過扁豆、菠菜等非血紅素鐵來源配合維生素C促進(jìn)吸收。維生素B12缺乏可能影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑是必要選擇。藻類雖含類維生素B12物質(zhì),其生物利用率尚存爭(zhēng)議。鈣和維生素D的攝入可通過芝麻、杏仁及強(qiáng)化植物奶補(bǔ)充,同時(shí)保證適量日照。
建議孕婦定期監(jiān)測(cè)血紅蛋白、血清鐵蛋白等指標(biāo)。膳食計(jì)劃應(yīng)由營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo),必要時(shí)在醫(yī)生建議下補(bǔ)充復(fù)合維生素及礦物質(zhì)制劑。若出現(xiàn)頭暈、乏力等貧血癥狀或體重增長(zhǎng)異常,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評(píng)估。孕中晚期需特別注意ω-3脂肪酸攝入,亞麻籽和核桃可作為植物性來源補(bǔ)充。