在生活中制作很多面食的時候都需要先加面粉進行發酵，特別是像饅頭發面一樣的食物，如果面粉在制作之前不先進行發酵，做出來的饅頭吃起來會特別硬，而且口感非常不好，很多人在發酵面粉的時候都會選擇用堿發酵或者是加入一些小蘇打，這樣能夠讓面粉在快速時間內發起來，那么面沒發起來該怎么補救呢？

面沒發起來的原因和解決方法如下：

1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發面時最好調整好環境溫度。

2、發面時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發不起來了。

3、還有發面，放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用了，水太冷會降低酵母活性，發面時間需要更長。

4、如果是因為時間還不夠導致的發面沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面了，這樣的話，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發面的面食來吃就好了。

補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時就可以了。

要找到面不發的原因。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以還是用這個酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發面，這種情況是不會發了，就算酸了也不發。

擴展資料

酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2pm長的質粒稱為2um質粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用2pm質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。