腦出血患者選擇素食需兼顧營養均衡與疾病管理需求。合理搭配膳食有助于控制基礎疾病并促進恢復,但需防范營養不良風險。
植物性膳食易缺乏優質蛋白及部分微量營養素。腦出血后機體修復需足量蛋白質支撐,可優先選擇大豆制品、藜麥等富含完全蛋白的食材。鈉攝入量應嚴格控制在每日3克以內,避免使用腐乳、腌菜等高鹽加工品。脂質攝入需注意來源,適量添加亞麻籽、核桃等富含ω-3脂肪酸的食物,限制椰子油等飽和脂肪酸含量高的植物油。膳食纖維每日攝入不宜超過25克,過量可能影響礦物質吸收。維生素B12缺乏風險較高,建議通過強化食品或營養補充劑補充。
建議患者在營養師指導下制定個體化食譜,定期監測血紅蛋白、白蛋白等指標。若需補充營養素,應在醫師指導下選擇藥用級維生素B12片、碳酸鈣等制劑。出現頭暈乏力等異常癥狀時需及時就醫,避免自行調整飲食結構或盲目服用保健品。