60歲人群長期素食需重視營養(yǎng)均衡，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)可規(guī)避健康風(fēng)險(xiǎn)。需重點(diǎn)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵元素及維生素B12，必要時(shí)通過強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑維持生理需求。
老年素食者需優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源，例如豆腐、鷹嘴豆、杏仁等食物。深綠色蔬菜與柑橘類水果搭配可提升非血紅素鐵吸收率，每日鈣攝入量建議不低于800毫克，可通過芝麻醬、芥菜等食材獲取。維生素B12缺乏可能誘發(fā)神經(jīng)功能損傷，常規(guī)飲食難以滿足需求時(shí)可選擇營養(yǎng)酵母或醫(yī)用補(bǔ)充劑。膳食纖維攝入過量易導(dǎo)致礦物質(zhì)吸收障礙，粗糧比例控制在主食總量40%以內(nèi)更合理。
建議每半年檢測(cè)血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標(biāo)，存在貧血或代謝異常者應(yīng)及時(shí)就診。制定飲食計(jì)劃時(shí)需結(jié)合個(gè)體消化功能及慢病情況，在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食材比例，避免盲目采用極端素食模式。
