兒童長(zhǎng)期素食需注重營(yíng)養(yǎng)均衡。發(fā)育期攝入不足可能影響生長(zhǎng)，需針對(duì)性補(bǔ)充關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素，并定期監(jiān)測(cè)發(fā)育指標(biāo)。
素食飲食需保證蛋白質(zhì)、鐵、鈣及維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。豆制品、堅(jiān)果類及藜麥等植物蛋白需組合攝入提高利用率，大豆分離蛋白屬于完全蛋白可優(yōu)先選擇。鐵元素通過(guò)鷹嘴豆、菠菜搭配維生素C食物促進(jìn)吸收，芝麻醬、北豆腐補(bǔ)充鈣質(zhì)。維生素B12需通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品獲取，發(fā)酵豆制品含量有限。建議每日攝入亞麻籽油或核桃補(bǔ)充α-亞麻酸，深海藻類DHA補(bǔ)充劑可預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育異常。定期進(jìn)行血常規(guī)、骨密度及神經(jīng)行為發(fā)育評(píng)估。
建議在兒科醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定食譜，出現(xiàn)體重增長(zhǎng)緩慢、頻繁感染等癥狀應(yīng)及時(shí)就診。食物搭配需注重多樣化，避免單一食材為主，必要時(shí)在專業(yè)人員建議下使用營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
