素食人群需關(guān)注營養(yǎng)均衡，長期缺乏合理搭配可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鐵及維生素B12等營養(yǎng)素不足。科學(xué)的膳食計劃可有效規(guī)避相關(guān)風(fēng)險，特殊人群需結(jié)合個體需求調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
植物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白來源有限，需通過大豆制品、藜麥等互補氨基酸模式彌補缺口。血紅素鐵在動物性食物中更易吸收，素食者需增加黑芝麻、紫菜等富鐵食物的攝入量，搭配富含維生素C的彩椒、柑橘類水果促進(jìn)吸收。維生素B12幾乎不存在于天然植物中，蛋奶素食者可適量食用乳制品，嚴(yán)格素食者需通過強(qiáng)化食品或補充劑獲取。不同年齡階段的營養(yǎng)需求存在差異，兒童青少年需重視鋅和鈣的補充，育齡女性需警惕貧血風(fēng)險。定期進(jìn)行血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等生化指標(biāo)檢測有助于早期發(fā)現(xiàn)潛在缺乏。
建議素食者每季度進(jìn)行營養(yǎng)評估，必要時在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食方案。出現(xiàn)乏力、頭暈等疑似缺乏癥狀時，應(yīng)及時就醫(yī)排查病因。補充劑使用需嚴(yán)格遵循劑量標(biāo)準(zhǔn)，避免過量引發(fā)不良反應(yīng)。特殊生理狀態(tài)人群實施素食前應(yīng)充分評估適應(yīng)性。
