素食人群恢復(fù)常規(guī)飲食需逐步調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡與消化適應(yīng)，并定期監(jiān)測(cè)生理指標(biāo)。
長(zhǎng)期素食者可能面臨蛋白質(zhì)、維生素B12及鐵元素?cái)z入不足的風(fēng)險(xiǎn)。動(dòng)物性食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)肉、蛋類(lèi)可幫助修復(fù)組織功能；紅肉、動(dòng)物肝臟等含血紅素鐵的生物利用率高于植物性鐵源；乳制品或強(qiáng)化食品有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)。消化系統(tǒng)適應(yīng)葷食需循序漸進(jìn)，初期可添加少量易吸收的魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)，避免一次性攝入高脂肉類(lèi)引發(fā)胃腸不適。建議定期檢測(cè)血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標(biāo)，及時(shí)識(shí)別營(yíng)養(yǎng)素缺乏狀態(tài)。
過(guò)渡期間應(yīng)優(yōu)先選擇低脂高蛋白食物，每日動(dòng)物性食物比例控制在20%-30%。合并貧血或代謝異常者需在營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師指導(dǎo)下制定膳食方案，必要時(shí)聯(lián)合鐵劑、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等消化道癥狀超過(guò)兩周應(yīng)及時(shí)就診消化內(nèi)科。
