采用素食模式控制體重需關(guān)注營養(yǎng)均衡與代謝健康。長期素食可能伴隨蛋白質(zhì)、維生素B12及鐵元素?cái)z入不足，需通過科學(xué)膳食搭配降低營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。
植物性飲食中豆制品、堅(jiān)果類食物可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，如每日攝入豆腐、鷹嘴豆或杏仁。深綠色蔬菜與菌藻類含非血紅素鐵，搭配富含維生素C的彩椒、柑橘類水果能提升吸收率。全谷物與薯類代替精制主食有助于維持血糖穩(wěn)定，但過量食用高糖分水果可能導(dǎo)致熱量超標(biāo)。發(fā)酵食品如納豆、味噌可提供部分維生素B12，必要時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。需警惕仿葷加工食品中的鈉含量超標(biāo)及反式脂肪酸隱患。
建議定期檢測(cè)血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標(biāo)，備孕女性及貧血患者應(yīng)強(qiáng)化葉酸與鐵劑監(jiān)測(cè)。出現(xiàn)乏力、頭暈等異常癥狀時(shí)需及時(shí)就醫(yī)，避免自行延長素食周期。運(yùn)動(dòng)后適當(dāng)增加花生醬、奇亞籽等食物補(bǔ)充能量缺口，維持基礎(chǔ)代謝率穩(wěn)定。
