花青素作為天然植物色素，日常通過(guò)食物攝入通常安全性較高。普通人群適量食用含花青素的食物無(wú)需特殊限制，但需注意加工制品濃度及特殊體質(zhì)人群的適應(yīng)性。
花青素廣泛存在于藍(lán)莓、紫甘藍(lán)、紫薯等深色蔬果中，其抗氧化特性已被多項(xiàng)研究證實(shí)。過(guò)量攝入提取物可能引起暫時(shí)性胃腸不適，例如單日攝入超過(guò)500毫克可能引發(fā)腹脹或稀便。部分人群對(duì)花青素存在過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。腎功能不全者需注意深紫色食物中的鉀含量，每日食用量建議控制在200克以內(nèi)。市售濃縮制劑可能改變凝血功能，正在服用華法林、阿司匹林等藥物的患者應(yīng)提前告知醫(yī)師。孕婦群體建議優(yōu)先通過(guò)天然食材補(bǔ)充，每日藍(lán)莓?dāng)z入量以100-150克為宜。
建議日常通過(guò)多樣化膳食獲取花青素，避免長(zhǎng)期單一補(bǔ)充。選擇加工制品時(shí)注意查看成分表，存在基礎(chǔ)疾病者需咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師。服用抗凝藥物期間如需補(bǔ)充高純度花青素，應(yīng)嚴(yán)格遵循血液科醫(yī)生指導(dǎo)調(diào)整用藥方案。
