肝硬化患者的肝臟功能都會比一般人差很多，其次就是他體內的代謝和解毒功能也比一般人差很多，在飲食方面要特別小心，飲食方面要特別小心，如果飲食不科學，很容易導致病情加重，因此在飲食上要特別注意，肝硬化患者在飲食上要特別注意，只有飲食科學搭配，才能防止病情進一步惡化。
肝硬化患者的飲食是有講究的，主要是避免高熱和高蛋白以及高碳水化合物的攝入量。唯有如此飲食原則和規律，才能有效地防止肝硬化患者體內病變細胞進一步惡化，導致肝細胞不慎出現再生的情況。
肝硬化患者應注意以下飲食原則：
(1)高熱量飲食可增加糖分
可以選擇牛乳、雞蛋白、魚蝦、瘦肉等高蛋白質食物；高脂肪食物最好選擇大米、白面、果汁等；要減少脂肪含量高的食物，盡量吃豆油、花生油等植物油；富含維生素的食品選擇動物肝、蛋黃、胡蘿卜、玉米、水果、綠葉蔬菜等，但因蔬菜類體積大、熱量低、影響其他食物的攝入，不宜多吃。
(2)食品多樣化
由于肝硬化患者消化功能差，食欲差，所以食物要豐富多樣，新鮮可口。
(3)控制食鹽的量
吃淡、出現腹水時，宜清淡些。
(4)不要暴飲暴食
暴飲暴食會加重肝臟負擔，容易導致胃底靜脈曲張病人出現血管破裂大出血。
(5)食物禁忌
霉變的花生米、辛辣及刺激性食物、油炸食品、紅薯、土豆、豆類、汽水等產氣食品、各種沙丁魚、青花魚、秋刀魚、金槍魚等罐頭食品，晚期患者不宜吃高蛋白食物。
肝硬化患者只要遵循上述飲食原則，就能控制肝硬化的惡性發展；其次，要控制肝硬化的惡性發展，最關鍵的是控制鹽分的攝取，以免導致嚴重并發癥，比如肝腹水現象出現，或者全身性水腫的出現。
