臭豆腐究竟能吃 嗎？
臭豆腐是我們民間經(jīng)典小吃，雖然聞起來(lái)臭。吃起來(lái)卻有一股獨(dú)特的風(fēng)味，還能夠促進(jìn)食欲。但是也熏走很多人。由于臭豆腐很臭，很多人擔(dān)心是否健康。那么臭豆腐到底對(duì)人有什么影響呢？下面我們一起了解下。
1、臭豆腐的好處
臭豆腐可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)就是我們家庭中常見(jiàn)的豆腐乳，還有一類(lèi)就是我們大街小巷可以見(jiàn)到的油炸臭豆腐。臭豆腐主要是由豆腐依靠霉菌發(fā)酵而成的，所以含有大量的蛋白質(zhì)，臭豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)更易于被人體消化吸收，還能夠增進(jìn)食欲。臭豆腐中含有一定量的乳酸菌，對(duì)調(diào)節(jié)腸胃，改善菌群平衡也有一定的效果。臭豆腐還含有較多的維生素B12，能夠及時(shí)補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。
2、臭豆腐的危害
臭豆腐主要是以曲霉和毛霉菌發(fā)酵的，但是在發(fā)酵的過(guò)程中，很容易被其他細(xì)菌等微生物污染，引起腐敗情況。所以臭豆腐在制作過(guò)程中，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生的要求很高，若衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，很容易發(fā)生微生物污染，人食用后會(huì)引起腸胃道疾病，尤其在街上的小攤小販，他們?cè)谥谱骱图庸さ倪^(guò)程中，肯定會(huì)被細(xì)菌和一些微生物污染。，那么這些臭豆腐吃起來(lái)就很不利于人體健康，很容易引起腹痛或者腹瀉等不良癥狀。臭豆腐的臭味來(lái)源于揮發(fā)性胺類(lèi)。這些胺類(lèi)物質(zhì)能夠與人體中的亞硝酸鹽形成致癌物。會(huì)增加人體，癌癥的發(fā)病率。
3、如何科學(xué)的吃臭豆腐？
從健康飲食的角度來(lái)講，臭豆腐是不宜多吃的。尤其是街邊那種油炸臭豆腐，如果對(duì)臭豆腐實(shí)在想吃的話?？梢栽诔猿舳垢臅r(shí)候應(yīng)多吃點(diǎn)富含維生素c的新鮮水果蔬菜。因?yàn)榫S生素c能夠阻斷亞硝胺的生成，減少對(duì)人體的危害性。還有一點(diǎn)要注意，不要買(mǎi)臭味太重的臭豆腐。臭味太重說(shuō)明其胺類(lèi)物質(zhì)含量比較高。還要注意不要買(mǎi)太咸的臭豆腐。太咸的臭豆腐對(duì)高血壓、腎病患者極其不利。還有需要注意的是，炸臭豆腐的時(shí)候不要炸太久，高溫油炸會(huì)破壞臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分。而且會(huì)提升致癌物的含量。對(duì)人體健康極其不宜。通過(guò)以上的了解。對(duì)于油炸臭豆腐來(lái)講，大家應(yīng)少吃為宜。可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)豆腐乳。若是在對(duì)外面臭豆腐不放心。自己可以在家嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求烹飪制作。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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