兒童素食需注意營(yíng)養(yǎng)均衡與關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。長(zhǎng)期嚴(yán)格素食可能影響生長(zhǎng)發(fā)育，合理搭配膳食可降低健康風(fēng)險(xiǎn)，但需重視蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的足量攝入。
兒童處于快速生長(zhǎng)期，對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白需求較高，植物性蛋白來(lái)源需通過(guò)大豆制品、藜麥、鷹嘴豆等多樣化組合提高生物利用率。血紅素鐵主要存在于動(dòng)物性食物中，素食兒童需增加黑芝麻、紫菜、菠菜等富鐵食物攝入，并搭配維生素C促進(jìn)吸收。鈣攝入不足可能影響骨骼發(fā)育，強(qiáng)化鈣的植物奶、北豆腐、芥菜等食物應(yīng)作為日常補(bǔ)充來(lái)源。維生素B12幾乎不存在于植物性食物中，需通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品或補(bǔ)充劑獲取，缺乏可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷。定期監(jiān)測(cè)血清鐵蛋白、維生素D等指標(biāo)有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱性缺乏。
建議家長(zhǎng)定期進(jìn)行兒童營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定膳食計(jì)劃。若出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩、乏力等異常癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。補(bǔ)充劑使用需嚴(yán)格遵循專業(yè)人員建議，避免自行盲目補(bǔ)充引發(fā)過(guò)量風(fēng)險(xiǎn)。
