兒童素食可能面臨營養(yǎng)失衡風(fēng)險。若長期執(zhí)行需在專業(yè)指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，重點補充易缺乏的營養(yǎng)素，避免影響生長發(fā)育。
兒童處于快速生長期，對蛋白質(zhì)、鐵、鋅及維生素B12需求較高。植物性食物中優(yōu)質(zhì)蛋白來源有限，需通過多種豆類及谷物搭配提升利用率，如鷹嘴豆、藜麥與糙米組合。鐵元素吸收率受植酸影響，建議搭配富含維生素C的彩椒、獼猴桃促進吸收。藻類、菌菇可補充部分維生素B12，但利用率不及動物性食品，必要時需選擇強化食品。骨骼發(fā)育需關(guān)注鈣和維生素D的協(xié)同補充，芝麻醬、低草酸綠葉菜配合日曬是有效方式。定期監(jiān)測血清鐵蛋白、同型半胱氨酸等指標能及時識別隱性缺乏。
建議制定飲食計劃前進行營養(yǎng)評估，每3個月監(jiān)測身高體重曲線。選擇強化營養(yǎng)素的植物奶、酵母制品補充缺口。出現(xiàn)生長遲緩、貧血等癥狀應(yīng)及時就診，避免盲目使用膳食補充劑，需在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案并配合醫(yī)學(xué)檢查。
