植物性飲食補(bǔ)鐵可優(yōu)先搭配富含維生素C的食物以提高吸收效率。素食者常攝入的非血紅素鐵吸收率較低，合理膳食搭配對改善鐵儲備有重要意義。
植物性鐵多存在于菠菜、黑木耳、扁豆等食材中，其吸收過程受多種因素影響。維生素C可將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵形態(tài)，同時(shí)與鐵形成可溶性復(fù)合物。建議在食用高鐵蔬菜時(shí)，搭配青椒、西蘭花、獼猴桃等維生素C含量高的食物。需注意避免同時(shí)攝入咖啡、濃茶中的鞣酸類物質(zhì)，這類成分會與鐵結(jié)合形成難溶性沉淀。鈣補(bǔ)充劑與鐵劑服用需間隔2小時(shí)以上，以防相互干擾吸收效率。長期素食者需定期監(jiān)測血清鐵蛋白指標(biāo)，早期發(fā)現(xiàn)鐵缺乏狀態(tài)。
日常建議通過多樣化飲食補(bǔ)充鐵元素，鐵強(qiáng)化谷物與堅(jiān)果可作為膳食補(bǔ)充。若出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)評估。確診缺鐵性貧血時(shí)，醫(yī)生可能開具硫酸亞鐵、琥珀酸亞鐵或多糖鐵復(fù)合物等鐵劑，需嚴(yán)格遵醫(yī)囑規(guī)范服用，避免與抑酸藥物同服影響療效。
