流水能熬中藥嗎
眾所周知,為了消毒殺菌和飲用安全,一般在自來水中加加漂白粉等,并使其含有一定量的余氯(0.3毫克/升以上)。 氯氣是一種很強的氧化劑,與許多有機物質都可能發生氧化反應。 若以此水煎中藥,勢必對中藥的有效成分產生影響,使藥效大打折扣。
簡單而有效的方法是:水燒開后就可以了——水在加熱的過程中,余氯會隨著水汽慢慢蒸發。 不過要注意,用新鮮水(包括溫水)來煎中藥也是不好的。 煎中藥比較容易出現淀粉凝固的情況,比如山藥、芡實、薏苡仁等中藥不易滲透到藥物組織內,會妨礙藥物有效成分的煎出,尤其是含有淀粉的中藥,如山藥、芡實、薏苡仁等。
恰當的做法是:先將沸水冷卻,再加入藥水,過一段時間(約30分鐘),然后放在火上煎煮,這樣藥效成分就可以完全煎出,從而使藥物發揮其應有的作用。
哪種水適合使用
歷史上的名醫都有嚴格的要求,如李時珍將煎藥水分為雨、露、雪等5種,這些水都是自然的蒸餾水,比普通泉水、河水、井水的硬度小、純凈多,能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。
如以上水不多,也可用蒸餾水或純凈水,涼白開也可以。 可將自來水加熱即可除去水中的氯氣,但不能用熱水或開水直接煎藥,需晾涼后方可。
不適合使用什么水
現在很多家庭都在使用裝有大桶礦泉水,但是礦泉水對于煎藥并不是很好的選擇。 因為礦泉水中含有礦物質和金屬離子,比如鈣等,這些都會影響到中草藥的功效。
