不起眼的紅薯葉還有如此功效
紅薯葉是紅薯在生長(zhǎng)的時(shí)候，莖上的葉子。對(duì)于大部分人來(lái)講，這些葉子都被遺忘了，或者用來(lái)做動(dòng)物飼料，很少用來(lái)食用，其實(shí)紅薯葉有很好的保健效果，今天我們就全面了解下這些不起眼的紅薯葉究竟有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
紅薯葉在農(nóng)村比較常見(jiàn)，一般都不被我們所利用，隨著近年來(lái)人們保健意識(shí)的增強(qiáng)，紅薯葉才逐漸被重現(xiàn)發(fā)掘出來(lái)，紅薯葉與其他綠葉蔬菜相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不遜于它們，除了含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，而且還具有一些具有生物活性的物質(zhì)，經(jīng)常食用的話有很好的食療效果。
2、紅薯葉的食用功效
紅薯葉中的胡蘿卜素含量明顯高于其他綠葉蔬菜，胡蘿卜素能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)于改善視力，預(yù)防近視有很好的效果。紅薯葉中的也含有大量的植物纖維，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘有很好的作用。紅薯葉中含有的黏性蛋白，具有較強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，能夠增強(qiáng)人體免疫力，抗衰老和改善更年期身體機(jī)能的功效。另外所含有的鉀元素對(duì)于維持體內(nèi)血壓，調(diào)節(jié)血壓有積極作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯葉中還含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，能夠有效清除體內(nèi)自由基，具有延緩衰老、消炎殺菌、抗癌防癌的效果。
紅薯葉為了避免營(yíng)養(yǎng)損失過(guò)多，可以直接用水焯燙過(guò)，涼拌食用，口感滑嫩，利于人體接受。也可以與富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起搭配烹飪，比如牛肉、豆腐、瘦肉等炒菜，紅薯葉也可以煮湯飲用，具有健脾開(kāi)胃、益肝明目的作用。
4、食用紅薯葉注意事項(xiàng)
食用紅薯葉的時(shí)候，要盡量采摘嫩葉食用，一般紅薯葉長(zhǎng)出的時(shí)間大概是九月份，所以在這個(gè)季節(jié)可以盡情享用紅薯葉，也可以將鮮嫩的紅薯葉采摘下來(lái)曬干保存，不過(guò)要盡量避免老的紅薯葉，老的紅薯葉口感粗澀，口感不佳，所以要盡量選擇其嫩葉。紅薯葉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，但是也并不是人人皆宜，紅薯葉中含有一定的鞣質(zhì)成分，對(duì)于腸胃不適，消化不良、腎功能不全的人群不宜過(guò)多食用。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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