?海茄子的漲發方法詳解:
1、先把干海參放在干凈的器皿中加入涼水浸泡20-24小時(時間依軟硬程度而定),期間要換5-6次水(容器大點,放水多一些好,換水時手洗干凈,防油污,以免影響其發制。夏天需要把海參放進冰箱冷藏室進行發泡,以免溫度過高細菌滋生,更是避免泡爛。
2、待海參全部回軟后,清洗干凈,
3、將洗凈的海參放在普通鍋內煮15分左右,慢火煮再加熱離火悶,然后檢查,發好的揀出來,硬的繼續重復上述步驟(即浸泡24小時然后煮15分鐘),直到達到發制標準,一般總共需要煮2-3次為最佳,為了更好的清洗表面,最后一次浸泡時可以加些冬瓜
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