麥仁的熱量
每100克麥仁所含熱量約為561卡路里,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪,含有蛋白,含有膳食纖維素,有益減肥瘦身。
麥仁的營養成分成分
動能559.6大卡、蛋白15.16克、人體脂肪1.43克、碳水化合物129.3克、葉酸片4.87mg、膳食纖維素7.7克、維生素D--0.2mg、胡蘿卜素1mg、尼克酸0.4mg、維生素b2--0.16mg、維生素b3--3.79mg、維生素C--1.4mg、維生素E--2.1mg、鈣37.8mg、磷321.1mg、鉀322.8mg、鈉7.1mg、鎂40mg、鐵4.39mg、鋅2.91mg、硒5.03mg、銅0.48mg、錳3.26mg。
麥仁的作用與功效
軟麥仁的麩質蛋白質成分較低，并被研磨成帶皮小麥面粉。而硬麥仁麩質蛋白質成分較高，并被研磨成一般的、營養豐富的小麥面粉。麥仁的干果口味較重，這類淡深棕色的顆粒物變成谷產品或吐司面包、烤產品的防腐劑。麥仁分成軟、硬兩大類，但這兩個名字并不意味著其硬軟水平。二者之間的差別取決于：其麩質蛋白質成分。麥仁的蛋白較為低，因此在服用的情況下要留意有效的配搭，能夠和一些高蛋白食物的食材互相配搭，例如做一些面包或是甜點全是非常好的挑選，能夠補充營養成分和熱量。
