地三鮮，是一道東北地區(qū)傳統(tǒng)式特色美食，制做原材料是三種田里當季新鮮的食物：四季豆、馬鈴薯和辣椒。它不但取決于鮮濃的味兒、純天然翠綠色的食物，更勝于它包含多種多樣食物的營養(yǎng)成分，讓三味十分一般的食物制成醇正極其的美味。地三鮮是東北菜中的經(jīng)典之一，百吃不膩。那麼，地三鮮發(fā)熱量多少錢？
東北地三鮮的發(fā)熱量(以100克能食一部分計)是80卡路里(334千焦)，企業(yè)發(fā)熱量較低。每100克東北地三鮮的發(fā)熱量約占我國營養(yǎng)成分學好強烈推薦的一般成人保持健康每日所需攝取總發(fā)熱量的3%。
地三鮮制做小技巧：1、四季豆非常容易去油，因而炸茄子時，剩余油要多一些，水溫要高，期內(nèi)時常煸炒，盡可能讓其炸勻炸透。2、馬鈴薯和四季豆切割成塊后，不適合再用冷水清洗，以防入鍋煎炸時，馬鈴薯和四季豆的水份會讓油珠四濺，燙傷手臂。3、辣椒塊炸久會掉色，待四季豆塊炸好后，倒進鍋內(nèi)與四季豆塊翻拌，便可盛起控干油。4、傳統(tǒng)式地三鮮經(jīng)煎炸而成，油分較多，吃多非常容易膩；要讓成菜清新不油膩感，能夠省去煎炸的流程，將三鮮入鍋拌炒烹制便可。
身心健康小提示：在餐飲店用餐，許多人喜愛點地三鮮、干煸豆角等，但營養(yǎng)學家強調(diào)，洗過"鍋中澡"，再身心健康的葷菜也越來越不健康。地三鮮、干煸豆角、油淋茄子，雖是葷菜，但一淋油，發(fā)熱量難熟還高。地三鮮的關鍵食物是馬鈴薯、四季豆、辣椒。馬鈴薯歷經(jīng)高溫煎炸后，會轉化成丙烯酰胺等致癌物質(zhì)；四季豆含有維生素P和抑止角苷，常吃能降低血脂，但具備強力的去油工作能力，炸過的四季豆，真是變成了小油包；辣椒歷經(jīng)鍋中"身心的洗禮"，維他命C類似也消失殆盡了。
