很多人都可以不知道地三鮮是什么?其實(shí)地三鮮是一個(gè)菜肴的名字，其是東北人喜歡的一道家常菜。也有人這樣說(shuō)，如果去東北飯館，沒有吃過(guò)地三鮮，這絕對(duì)不能說(shuō)來(lái)過(guò)東北飯館吃飯的，這也足以證明了地三鮮在東北人心目中的地位。雖然是這樣，但是本人認(rèn)為地三鮮這道菜是不能經(jīng)常食用的，這并不是因?yàn)槠湮兜啦缓茫乙驗(yàn)樗闹谱鬟^(guò)程使用了大量的油，這并不符合我們現(xiàn)在健康飲食生活。

雖然地三鮮的三種主要材料茄子，土豆，青椒都是素菜，但是他們?cè)谥笫车倪^(guò)程中都需要經(jīng)過(guò)食用油的榨制，這樣會(huì)使這些含油量大大的增加，而且做出來(lái)的菜肴在熱量高于平常的很多倍。即使是這樣，我們也不能否認(rèn)它確實(shí)是一種美味的菜肴，下面，我們就來(lái)了解一下他的主要制作方法。

材料：茄子(100克)土豆(100克)青椒(100克)

1.準(zhǔn)備好茄子土豆青椒。

2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘.

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。

7.土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

10.鍋中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁燒開至粘稠.

12.倒入過(guò)油的茄子和土豆柿子椒。

13.快速翻炒均勻，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。

以上就地三鮮的制作方便，從上面我們不難看出，其需要的食用油確實(shí)很多，所以我們喜歡的朋友也不能經(jīng)常食用這種菜肴

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