蜂蜜是很常見的食物，甜甜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，平時(shí)可以涂在面包上又可以加在飲料當(dāng)中，蜂蜜可以說味道是很好的，但是開封以后的蜂蜜也有保質(zhì)期，另外不開封的蜂蜜也有保質(zhì)期，蜂蜜并不是究竟能儲(chǔ)存的東西，要看蜂蜜的儲(chǔ)存方法，因?yàn)閮?chǔ)存的方式?jīng)Q定蜂蜜是否會(huì)保質(zhì)期有多久，這個(gè)問題值得大家去關(guān)注。

蜂蜜的保質(zhì)期有多久?

蜂蜜無保質(zhì)期，這個(gè)前提是蜂蜜必須足夠的純。美國(guó)考古學(xué)家在古埃及的金字塔中發(fā)現(xiàn)了一壇3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質(zhì),也沒有干燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質(zhì)期的。

但蜂蜜又是有保質(zhì)期的，國(guó)家在06年實(shí)行的“GB18796-2005”蜂蜜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)中，強(qiáng)制要求蜂蜜企業(yè)在蜂產(chǎn)品上標(biāo)明是兩年。多數(shù)企業(yè)也標(biāo)的是兩年。有些蜂蜜企業(yè)標(biāo)的是18個(gè)月。

結(jié)晶并沒有什么，可以食用。結(jié)晶只是狀態(tài)的不同，并不影響質(zhì)量。如果你的蜜足夠純。看起來應(yīng)該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱里放著的。

什么樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的，經(jīng)過熱天發(fā)酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續(xù)吃，即使過了保質(zhì)期也問題不大.如果是優(yōu)質(zhì)的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時(shí)用了它吧!

關(guān)于成熟蜜和生蜜：蜜蜂采蜜回來，經(jīng)過一系列的吞吐后封在蜂巢，經(jīng)過五至七天的釀造，蒸干多余的水分，波美度達(dá)到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發(fā)酵，易變質(zhì)。生蜜跟后天加工的無關(guān)。國(guó)家是不允許生產(chǎn)廠家進(jìn)行影響蜂蜜質(zhì)量和口味的加工的。生熟更與加熱無關(guān)，不是煮沸了就成熟蜜了。

蜂蜜的保存方法

蜂蜜的保存方法

蜂蜜放久了會(huì)變質(zhì)，表現(xiàn)為兩個(gè)方面：一是味道變得交酸，二是蜂蜜放是變得較為稀。正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度。那么到底該如何正確的儲(chǔ)存蜂蜜呢，請(qǐng)看下面介紹

1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵.蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、容器!蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空～℃氣濕度不超過75%的環(huán)境下。

由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，是屬于弱酸性的液體能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學(xué)反應(yīng)，因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。

2、蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，.蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，防止水分進(jìn)入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì)。

3、好的蜂蜜在15～18℃以下時(shí)一般能夠結(jié)晶，變成白色或淡黃色結(jié)晶體。蜂蜜的保存期目前國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜保質(zhì)期18個(gè)月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質(zhì)多年。

蜂蜜變質(zhì)主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機(jī)物分解，化為氣體溢出，此時(shí)，即使蜂蜜尚未變質(zhì)，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)降低。