蘆筍嫩莖能做多種菜式，是中西餐中的美味佳肴。蘆筍可單拌、可炒，可與其他食品相配，可鮮食，也可制成罐頭。因有小毒，不能生吃。蘆筍是禾本科多年生草本蘆葦的嫩芽。蘆筍原產地是在中海一帶，隨著現代化推進，現在我國山東、浙江、河南、上海廣州、北京等省市都有大量種植。目前從產量分析，臺灣的蘆筍產量是最高的。占全世界之首。由于蘆筍的營養價值非常高，又有很高的保健功能，與醫療功能。所以，近幾年蘆筍開始暢銷各地，風靡世界餐桌，列入世界十大名菜之一，深受人們喜愛，被視為珍貴的保健食品和高級營養蔬菜。

第一   營養價值：

蘆筍營養豐富，含天門冬酰胺、蘆丁、甘露聚糖、膽堿、精氨酸、葉酸、核酸、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、脂肪、尼克酸、鈣、鐵等。(三)保健價值

第二  保健價值：

現代醫學研究發現，蘆筍是一種具有豐富營養的抗癌和延年益壽的保健食品。它對高血壓、心動過速、膀胱炎等疾病有明顯的輔助治療效果，對肺癌、血癌、皮膚癌、淋巴腺瘤等有抑制作用。國際癌癥病友協會曾通報說，不少癌腫病人在吃了蘆筍后恢復了健康，或病癥減輕。

中醫認為，蘆筍味甘、苦，性溫，有小毒，有潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲等功效，可用于治療肺熱咳嗽、皮膚疥癬及各種寄生蟲等疾病。

第三  食療方：

1） 治療皮膚疥癬：

取蘆筍15克加水煎湯服或煎水薰洗，或搗爛涂敷患處。

2）治療肺熱咳嗽：

新鮮蘆筍30克，冰糖適量，水煎服，每日1~2次。

3）治療肺癰、肺膿瘍：

鮮蘆筍60克，冬瓜子15克，瓜蔞仁12克，魚腥草15克，水煎，日分2~3次服。

4）治療高血壓肥胖病：

蘆筍100克，粳米50克，煮粥，適當調味，常食有效。

5）治療膀胱炎：

蘆筍30克，水煎服之，一日3次飲完。

6）治療癌癥：

癌癥病人在化療、放療期間，可將蘆筍作為輔助治療的食品。比如蘆筍炒雞蛋，質地軟嫩，味香可口，具有補充營養，提高體質，減輕放化療的副作用。

7）治療淋巴結核：

蘆筍100克，炒蕎麥面250克，一起搗成泥膏，外敷患處即可。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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