新鮮蔬菜中含有非常豐富的營養元素，是人類飲食中不可缺少的一種，只是在選擇蔬菜的時候還是有一定講究的，建議去正規的蔬菜銷售市場選購蔬菜，這種場所售賣的蔬菜農藥殘留都在正常標準范圍之內，此外再買回來的蔬菜可以防止再吃，空氣可以氧化農藥殘渣，另外蔬菜的清洗方法也很講究，淘米水對于去除蔬菜上的農藥殘留和油污有一定的作用。