大家都知道在小麥面粉里放上饅頭后,用籠屜蒸出來的饅頭。 白面粉要發醇到一定濃度才能蒸出肥白肥厚的面饃。 那包子才好吃呢。 包子也是許多人日常飲食中不可缺少的一種食物。 所以制作饅頭的技術非常重要。 所以,餅子沒有發醇香,應該怎樣保存呢? 下面我們來看一看。

蒸煮饃有哪些小竅門?

(1)如果饅頭面似發非發,可在面糊中間挖一個凹坑,倒入兩大杯純糧酒,停留10分鐘后,面就發開了。

(2)如果你醒來的時候沒有酵母菌,可以用純蜂蜜代替,每500克小麥面粉加純蜂蜜15-20克。 面團揉和后,用濕抹布蓋上4-6小時即可。 蜂蜜發面蒸出的酥酥酥脆、香而不膩。

(3)冬天室溫低,醒面所需時間較長,假如發酒的時候在面上放些白砂糖,可以縮短醒面的時間。

(4)對于發醇的面糊,大家經常需要放入適當的堿來去除怪味。 檢查施堿量是否適宜,可將面糊用刀切一塊,上面如芝麻粒大小勻稱的孔,說明用堿量合適。

(5)蒸饃因加堿而變黃,且有堿味刺鼻,可在煮好的板栗水中加入食用醋100-160克,將其煮成100-160克,然后放入鍋中蒸10-15分鐘,然后放入鍋中煮10-15分鐘左右即可。

(6)制作饅頭時,在小麥面粉中加點食鹽水,能促進發醇,蒸出來的包子又白又宣。

怎么能使我們的饅頭變得更軟更結實呢?

以下提示提示:

1、夏季以涼水揉面,冬季以溫開水揉面,冬天揉面,比夏季早醒面1~2小時。 揉搓表面時要謹慎放水。

2、揉面要多揉幾次,促進小麥面粉中的木薯淀粉和蛋白質充分消化吸收水分,表成面條真的好。 合成膠面要保持一定溫度,以30℃為宜。

3、當眾籌已經上揚時,要把握好發醇的程度。 若在面糊中已成蜂巢,有許多小,而,則表明早已發醇良好。 蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發的時間越長,甚至是過多。

4、在籠蒸饅頭之前,要經過面糊。 在冬季,大約有15-20個他鐘,夏季比較短。 上籠子時,鍋里的水要大,10分鐘后才能見氣。

5、鍋與鍋口結合處不得漏汽,有漏氣處須用濕抹布堵住。 在鋁鍋蒸的時候,要蓋上蓋子。

6、制作饅頭時,需在鍋內加涼水,慢慢提溫,使餅坯均勻地受熱。 不要一開始就把饅頭放在開水或沸水里,因為這樣做出來的包子很容易半熟。