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蔥油餅的制作方法

作者:大眾養生 時間:2016-03-09 17:52:14來源:大眾養生網我要分享

1、蔥油餅的家常做法

在做蔥油餅時,首先要準備面粉,蔥花油、胡椒粉和鹽,先把酵母放入水中,在和面時一定要用熱水,把面和成光滑的面團,發酵半個小時左右,之后把蔥花放入小碗中,放入適量的油。在搟好的面餅上撒上一層蔥花,再撒上均勻的鹽反復折疊,反復搟出圓圓的餅子,放入煎餅鍋中,油炸十五分鐘就熟透了。因為是面餅比較好熟又比較松軟,容易消化,也能健脾開胃。

2、蔥油餅怎么做又軟又好吃

想把蔥油餅做得又軟又好吃,關鍵在面團的制作上,面團在和面的時候要把酵母撒在水中,最好用熱水,熱水可以增加發酵過程,在和面的時候,盡量不要加上油,也不要加任何的雜質,用熱水和好的面團揉一下揉得均勻一些。發酵四十五分鐘左右,可以把面團發得比較充分。之后在搟面的時候可以反復的搟,烙餅的時候在餅的周圍,除了倒油以外,還要倒一點點水,水可以使得面團酥軟外焦里嫩。

3、雞蛋蔥油餅

雞蛋蔥油餅的主要配料有面粉,溫水、冷水、還有蔥花、鹽、花椒粉、胡椒面。先把面粉放入盆中加入酵母過后,用熱水和面可以讓面團發得更大,和好的面放在一邊等四十五分鐘左右,再把蔥花油、鹽、五香面準備好。做好的面搟成圓片撒上蔥花油,還有五香粉均勻的鋪在面餅上之后折疊反復的搟面。這樣可以讓味道更加均勻,倒入適量的油把面餅放入電餅撐中,十五分鐘左右就可以熟透了,可以根據面皮的大小厚薄來判斷時間。

4、千層蔥油餅的做法

千層蔥油餅吃起來很有層次感,一層一層的看著后口感好,也有食欲。其實做法也很簡單,先把面餅搟成一個薄片,撒上蔥油花和鹽,卷起來之后反復的搟,蓋一層要抹一層油,一直把面粉搟幾層過后,面團已經看起來油油的均勻。在做的時候大概10分鐘左右就可以了。因為面餅比較薄,油加的又多,所以不需要擔心會煎不熟,大約等十五分鐘和二十分鐘左右千層蔥油餅就做好了。

5、蔥油餅熱量

蔥油餅本身的熱量是269的卡,每100克蔥油餅的熱量,約是中國現在普通的成年人,每天要保持攝入的成分,蔥油餅的熱量比較低。但畢竟屬于油炸食品,吃多了也是不行的。每次可以少吃一點,餅中加入了蔥花鹽、胡椒粉、面粉、主要的功效和作用是提高免疫力、補充維生素、補充蛋白質膽固醇。但是畢竟油的含量高,如有血壓冠心病糖尿病的患者在這方面應該少吃一些。

參考文獻

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