一是在煎制前可以侵泡中藥材(一般煎制前侵泡半小時(shí)),“拌和”則是在侵泡15分鐘時(shí)滾動(dòng)中藥材,便于中藥材侵泡徹底,成分煎出率高;二是在煎制時(shí)為避免藥水外溢而少次“拌和”。拌和時(shí)要留意下列二點(diǎn)

2.2、但在煎中藥全過(guò)程中是不是要拌和,則要依據(jù)具體情況而定。一些中藥材煎制時(shí)是不適合拌和的,如辛散補(bǔ)虛或芳香化濕等一些中藥方劑,他們主要是一些帶有揮發(fā)油的芳香性中藥材如香薄荷、藿香、紫蘇葉等,一般不適合久煎,宜武十萬(wàn)火急煎,假如經(jīng)常“掀蓋拌和”,其成分揮發(fā)油會(huì)隨水蒸汽釋放到空氣中,藥力將受到非常大影響。

3、頻繁拌和易讓藥品蒸發(fā)

“全部煎制藥品都規(guī)定遇熱勻稱,避免粘性成份粘在陶罐下邊,因此都需要在熬藥時(shí)開(kāi)展拌和。”郭潔文寫。但假如老網(wǎng)站在藥罐子前不斷拌和也是不正確的。“拌和頻繁會(huì)使藥鍋中溫度缺失較多,不利中藥材成分總混;并且還會(huì)繼續(xù)使一些容易揮發(fā)成份蒸發(fā),進(jìn)而影響藥品功效,建議煎中藥不適合攪拌頻繁,一般10分鐘上下滾動(dòng)一次就可以了。”

熬中藥的常見(jiàn)問(wèn)題

1、煎中藥前的侵泡

一般加涼水落進(jìn)藥面,浸濕后再煎制,則成分便于煎出。一般侵泡30分鐘上下就可以,但還要依據(jù)中藥材本身材質(zhì)的輕和重和時(shí)節(jié)、溫度的差別各自看待。花、草、葉可浸20分鐘;地下莖、種子、果子及鐵礦石、甲殼類中藥材宜侵泡30～60分鐘。總而言之以中藥材浸濕為標(biāo)準(zhǔn)。

2、煎中藥用品的挑選熬中藥要拌和嗎

煎制器皿與藥水品質(zhì)關(guān)聯(lián)十分緊密,歷史時(shí)間記述覺(jué)得,“銀為上,磁者其次”,不認(rèn)為用錫、鐵這類的鍋煎制。由于一些藥品碰到錫、鐵等金屬材料后會(huì)產(chǎn)生沉定,減少溶解性,乃至?xí)斐苫瘜W(xué)反應(yīng),造成副作用。現(xiàn)階段多認(rèn)為應(yīng)用瓷器、陶罐而無(wú)需炒鍋、銅火鍋,最好是也無(wú)需鋁鍋及不銹鋼板、塘瓷器皿來(lái)煎中藥,以保證中藥材的功效。

3、煎中藥自來(lái)水的挑選

水為煎制中藥湯劑的最常見(jiàn)溶媒,一般宜采用清潔的涼水,如飲用水、河水、純凈水等。需水量應(yīng)視藥品的凈重、容積、吸水性、煎制時(shí)間、熟度及需要的劑量等要素來(lái)決策,一般以水落進(jìn)藥品半寸上下為宜。煎中藥的需水量應(yīng)一次加滿,不必正中間多次放水,更不可以把藥煎做了再放水重煎,煎干的藥應(yīng)棄掉。

熬中藥無(wú)需微波爐加熱的三個(gè)原因

1、中藥材會(huì)轉(zhuǎn)性

微波爐加熱的加溫基本原理是根據(jù)微波加熱功效于食材,使其內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)造成振動(dòng)而熔點(diǎn)的。用微波爐加熱熬中藥時(shí),中藥材內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)振動(dòng)熔點(diǎn)的全過(guò)程中,使中藥材分子結(jié)構(gòu)產(chǎn)生毀壞霉變,喪失原來(lái)效率。

2.煎制的方式各不相同熬中藥要拌和嗎

中藥材的材質(zhì)、特性通常有明顯差別,因而,煎制方式或煎制時(shí)間常不一樣,有先煎、后下、包煎等。煎中藥器皿一般蓋上,假如用微波爐加熱難以準(zhǔn)確了解中藥材何時(shí)燒開(kāi)了,添加的水是不是充足,煎制全過(guò)程中也不方便拌和中藥材。

3.熟度和時(shí)間無(wú)法把握

煎中藥注重熟度,若用微波爐加熱煎中藥,熟度和煎制時(shí)間無(wú)法把握。熬中藥要先加火災(zāi)燒開(kāi),后轉(zhuǎn)慢火煮15~20分鐘。不一樣的藥泡服時(shí)間不一樣。由于中藥材是用溫火煮的,微波爐的基本原理是迅速由內(nèi)至外,中藥材的藥用價(jià)值實(shí)際效果就反映不出來(lái)。