魚鱗凍是很多家庭內(nèi)都會做的一道家常菜，魚鱗凍的營養(yǎng)非常豐富，最主要的就是魚鱗凍富含膠原蛋白，而且魚鱗凍中含有的膠原蛋白更容易分解，很容易被人體吸收和消化。魚鱗凍制作所使用的魚鱗最好使用大魚魚鱗，有防衰老、強身健體、美容和補鈣等多種功效。那么魚鱗凍怎么做，有哪些人不能吃魚鱗凍？
1、魚鱗洗凈倒入3倍清水燉煮半小時；
2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻后放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調(diào)勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍后沾上調(diào)料即可食用。
小貼士：去魚鱗小技巧：用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很干凈，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會迸濺到哪兒都是。具體操作如下：從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推。
魚鱗很輕松的順著拇指的劃過的方向，散落下來。
去完一排魚鱗，接著從尾部開始。
頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完。
體質(zhì)內(nèi)熱的人群最好不要吃鯽魚，容易上火，感冒發(fā)燒期間也不適合多吃鯽魚，魚鱗湯也最好不要喝。痛風(fēng)的患者也不能吃鯽魚或者魚鱗，因為魚類中都含有嘌呤類的物質(zhì)，痛風(fēng)患者是禁止食用的。
三、魚鱗凍的功效魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒
