牛肉是我們平時生活當中最常吃的一種肉類之一，它有很好的營養價值，而牛排近些年來，在國內也比較流行，牛排的營養價值也非常的不錯。想在家煎出美味的牛排，其實也比較簡單，可以根據自己的口感愛好選擇一些需要的食材，下面我們就來了解下在家怎樣煎牛排才好吃。
在家怎樣煎牛排才好吃
牛排250克，油鹽、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清腌制15分鐘左右。
3、在平底鍋中放入適量的色拉油，放入牛排小火煎制。
4、煎至變色后翻面，加入適量的老抽，放進適量的生抽。
5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。
1、如何煎牛排才好吃，是很多人都想知道的一個問題，用刀背拍一下牛排，這樣牛排菜會松軟一些。
2、腌制的調味料可以按照自己的口味要安排。
3、因為一開始鹽已經腌制過了，所以生抽老抽少放一些，只是為了上色。
做法二
食材準備
牛排500克，黃油、鹽、黑胡椒、邊尼士汁各適量，洋蔥一個。做法步驟
1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好?？梢詭讉€爐子同時進行，這樣全部都是熱的。2、清炒一碗洋蔥，煮醬汁，按照說明煮成流動的液汁。
3、將西冷牛排切成每塊約2.5毫米厚，重量約250克。
4、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。
5、當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面煎成深褐色，每面約20秒。
6、將原鍋清洗干凈，放入一塊黃油，讓其融化并呈現褐色，經過第一次干煎的牛排放入，小火煎。
7、在煎的同時用黑胡椒和鹽調味，每面大約煎2—3分鐘即可。小貼士
1、在這道煎牛排的做法中，可以看出分成了兩個部分，第一次是干煎，大火，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。每面大約是20秒，第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。每面大約是2-3分鐘。2、成熟度的把握在于經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很干。
3、切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份，怎么樣，關于這道煎牛排的做法了解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。
