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怎么做冷面湯家庭做法

作者:zhang3  時間:2018-06-19 11:04:44  來源: 大眾養生網

面的種類中包括冷面,冷面是一種沒有熱氣的面,我們一般吃的都是有熱氣的面,但是這種冷面吃起來也是非常美味的,它的做法比起熱面來說是比較特殊的,它的湯底比較奇怪,一開始我們的冷面其實也是熱面,只不過加入了這種湯底才變成了冷面,那么怎么做冷面湯家庭做法?

朝鮮冷面湯是朝鮮族的傳統食品,主要食材有礦泉水、、韓國辣醬、牛肉、煮雞蛋、蘋果或梨、芝麻等。冷面湯作為冷面的三大要素之一。其口感,色澤會直接影響冷面的整體口感。

做法一:

1、主要配料:礦泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,鹽,海鮮醬油,味精(依個人口味而定)。

2、次要配料

韓國辣醬,芝麻、香蔥,牛肉,煮雞蛋,蘋果片或梨。

3、冷面湯調制好后裝入大飲料瓶中放入冰箱。備用。

4、煮冷面。先用冷水泡開,食用前,泡入沸水中兩分鐘左右,用自來水沖涼。澆上冷面湯即可。

5、冷面不怕涼,可以在冷面湯中放冰塊,改善口感。

湯料:

必須成分:

清湯,冰水,加些酸酸的米醋,幾滴醬油(不宜過多)鹽,糖,味素,少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲

次要成分:依據個人情況加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲,梨絲。

制作二:

用辣醬+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣蘿卜、卷心菜、桔?!罁€人口味而定,但一定要有至少一種)泡菜:選用朝鮮族或者韓國泡菜,酸甜微辣,適宜放進湯中配合食用。

辣醬:冷面辣醬成分有兩種,一是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬;一種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在一起最好。辣椒油:用小碗盛帶籽粗辣椒粉,加少許胡椒粒、芝麻、鹽,然后燒熱油澆在上面,專吃冷面還可以在油里先加點洋蔥絲炸香。

做法三

冷面湯制作過程:

1.在純凈水中放入冰塊.

2.放入醋,醬油,白糖,辣椒,鹽,可以按照個人口味酌情添加;

3.放入蔥,姜,蒜,香菜,黃瓜,可以炒蔥蒜汁放入增加口感。[1]

做法四制作朝鮮冷面的湯,是用牛肉文火熬制而成,

1牛肉文火熬制的時間稍長,湯味鮮美。

2在牛肉湯汁(清湯)里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精,之后在調好的汁里加入1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水)。

3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散開,控水待用;

4把水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,立即撈出,放入已經備好的冰水中,并連續沖3~4次,瀝干水分后放入碗內。

5在裝有冷面的碗中加入調好比例的冷面湯,再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋,以及冰塊即可享用。

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