簡介香薷為唇形科植物海州香薷的帶花全草。 干燥全草，全體被有白色茸毛。莖挺立或稍呈波狀彎曲；近根部為圓柱形，上部方形，節明顯，淡紫色或黃綠色；質脆，易折斷。葉對生，皺縮破碎或巳脫落；潤濕展平后，完整的葉片呈披針形或長卵形，邊緣有疏鋸齒，暗綠色或灰綠色。莖頂帶有穗狀花序，呈淡黃色或淡紫色，宿存的花萼鐘狀，苞片脫落或殘存。有濃烈香氣，味辛，微麻舌。以質嫩、莖淡紫色、葉綠色、花穗多、香氣濃烈者為佳。

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