很多人對(duì)牛羊肉較為了解，可是卻忽視了牛骨頭。不必小看牛骨頭，覺(jué)得他們上邊一點(diǎn)肉也沒(méi)有有哪些美味的，實(shí)際上它的營(yíng)養(yǎng)成分是十分高的，將其燒成灰還是一味非常好的中藥材。牛骨頭更為普遍的便是熬成大骨湯，對(duì)身體擁有眾多的益處。下邊我們一起來(lái)了解一下牛骨頭的一些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。

牛骨頭照片，牛骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分

談起牛骨頭，很多人都了解牛骨頭的土壤有機(jī)質(zhì)也就是肉是帶有豐富多彩的膠原蛋白粉的，營(yíng)養(yǎng)成分也是非常豐富多彩的。可是卻非常少有些人了解它究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

說(shuō)起牛骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分，最先要從牛骨頭的成份談起。牛骨頭以無(wú)機(jī)物成份主導(dǎo)，在其中碳酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其他鈣質(zhì)約7%，氟約0.3%。鈣質(zhì)有葡糖酸鈣，凡士林碳酸鈣，泛酸鈣。其有機(jī)化學(xué)成份為多種多樣蛋白，在其中內(nèi)膠原蛋白組成互聯(lián)網(wǎng)遍布于骨中骨膠原蛋白一如皮膚中的膠原蛋白，與水共煮，則生果膠。牛骨頭的脂肪率，因骨的類型而異為12%-20%，組成人體脂肪的油酸，主要是棕櫚酸，聚醚及脂肪酸，但也含小量的脂肪酸等。

1、補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅

牛骨頭中帶有較高的碳酸鈣、碳酸氫鈣，能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、美容護(hù)膚

牛骨頭中豐富多彩的骨膠原蛋白，使皮膚更為亮麗有延展性。

牛骨頭的作用與功效

牛骨頭溫性、味甘，深入人心、腎、小腸經(jīng)，具備蠲痹、截瘧、斂瘡的作用。主關(guān)節(jié)炎、瀉痢、登革熱病、疳瘡等。燒成灰既能夠口服，還可以外用。

牛骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分很高，藥用價(jià)值作用也不容小覷。《日華子本草》記述，牛骨頭燒灰，治嘔血，鼻洪，崩中，清稀，腸風(fēng)，瀉血，水瀉。科學(xué)研究對(duì)比說(shuō)明，吃牛骨粉的少年兒童，休重的增長(zhǎng)較快，更有降低發(fā)燒感冒，使注意力集中，智力提升等優(yōu)勢(shì)。牛骨頭既能立即抑止腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，也可以抑止血管轉(zhuǎn)化成而斷開(kāi)腫瘤的營(yíng)養(yǎng)成分供應(yīng)，進(jìn)而能更充分運(yùn)用其抗腫瘤功效，牛骨頭也有明顯的誘發(fā)功效。

燉牛骨用電砂鍋不錯(cuò)

1、牛骨頭一般很大偏硬，在銷售市場(chǎng)買的情況下就請(qǐng)店家給剁碎一小塊。回家了清洗后放進(jìn)涼水鍋中煮(一般的不銹鋼蒸鍋就可以了，開(kāi)的快些)，水開(kāi)后將浮到河面上的血沫撇出(牛骨頭的血沫較多，要游戲多開(kāi)一會(huì)兒，撇三、四次才可以將血沫除掉)

2、把大骨頭湯倒進(jìn)電砂鍋，加一小塊的生姜(用刀側(cè)邊拍兩下)，一、二根蔥(用力掐成每段就可以了)，麻椒數(shù)粒，開(kāi)到熬湯檔，滴進(jìn)少量醋(好讓骨骼內(nèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更非常容易融入湯內(nèi))，從下午剛開(kāi)始燉，一直燉到你中午下班了

3、大骨湯燉蘿卜最美味，但不必把籮卜立即放進(jìn)大骨湯中燉，那樣湯就不可以久放。最好另用一鍋舀些湯出去增加切割成塊狀的蘿卜煮上20來(lái)分鐘就可以了