稻米返潮變黃不能吃。稻米自身的水份較為高，存儲不善返潮，或者剛收種的大米因連陰雨未立即干躁，堆在一起存儲，造成稻米變黃，這類米營養成分和口味比高梁米差，并且時間長了會產生發霉狀況。怎樣儲放稻米避免返潮
1.取十粒麻椒加適度的水燒開，待生姜水涼后，將盛米的布袋子侵泡濕漉漉再晾曬，放進稻米，再用沙布包適當麻椒，放到稻米的上，中，底端，將米袋子置放于蔭涼陰涼處，那樣能非常好防水除霉。
2.在米桶底撒一層草灰，約一寸厚，用薄紙或沙布將草灰蓋嚴，再倒進稻米，密封性米桶，將米桶置放于干躁陰涼的地方。
3.干海帶有較強的吸潮工作能力，也有抑止霉菌和除蟲的功效。將海帶絲和稻米按凈重1比100的占比混放，每過一周取下，將海帶絲晾干后再放入米中，能夠維持稻米干躁不長霉，而且能殺掉米蟲。
稻米返潮變黃有滋味怎么處理
稻米返潮有滋味以后，不可以在太陽下曬，要是沒有產生發霉的狀況，能夠在天睛時取得戶外伸開晾干，最好用骰子篩一下，消除米中的煙塵，殘渣和小蟲子，可是不要在炎日下曝曬，以防提升酸值，影響口味；假如稻米產生發霉得話，就最好是丟棄千萬別吃完。
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