很多人認為伏苓是一種谷物，實際上伏苓與蓮籽類似，是睡蓮科綠色植物芡的果子，別名雞頭米、刺蓮蓬實、刀伏苓、雞頭果、蘇黃等。是一種食藥同源雙用的水生花卉芡的干躁種仁。伏苓中關鍵含淀粉，除開可供服用哈能夠用以制酒及制副食品用。

刺芡全身有刺，采摘艱難，收獲期為8月中、中下旬至10月上中旬（紫花蘇芡）或9月上中旬至10月中下旬（白色花蘇芡）。因此 如今的伏苓能夠說成應季的食品。

伏苓

每100克伏苓中帶有：發熱量144.00（卡路里），碳水化合物化合物31.50（克），人體脂肪0.20（克），蛋白4.40（克），甲基纖維素0.40（克），維生素C 6.00（mg），尼克酸0.40（mg），維生素b20.08（mg），尼克酸2.50（mg），鈣9.00（mg），鐵0.40（mg），磷110.00（mg）。

中醫學覺得伏苓味甘、澀，性溫，有利腎鎖精，健脾治腹瀉，去濕止帶的作用。

1、伏苓有利于補充營養成分

伏苓中帶有豐富多彩的木薯淀粉，能為身體出示很多的發熱量，另外還帶有很多維生素與礦物，能為身體的一切正常生理學活動出示動能。

2、伏苓有利于消化

伏苓有提升結腸消化吸收作用的功效，有利于提升尿麥芽糖醇代謝率，提升血細胞胡蘿卜素濃度值。血細胞中胡蘿卜素水準的提升，有助于防止癌癥，增強抵抗力。

3、伏苓有利于健脾

伏苓的健脾作用，關鍵來自中醫學的論述，在《本草求真》中記述：“伏苓怎樣健脾，以其味甘之故；伏苓怎樣健腎，因其味澀之故。惟其味甘健脾，所以能清熱利濕，而泄瀉腹痛能冶療；惟其味澀健腎，所以能閉氣，進而遺、帶、小便禁不住皆愈。功與淮山藥類似，然淮山藥之陰，本有過度伏苓，而伏苓之澀，更有高于淮山藥；且淮山藥兼潤肺陰，而伏苓則止于脾腎而不如于肺。”

4、伏苓有利于防止皮膚過敏

伏苓中帶有尼克酸，是一類B族維生素，是人類抗糙皮病因素。若欠缺菸酸時，重則易患糙皮病，輕則會導致皮膚角質層過薄，也就是大家常說的皮膚過敏癥。對日常生活填滿工作壓力的當代人而言，維生素b3維持中樞神經系統身心健康和腦功能一切正常運行的作用，也肯定不能忽略。因此 服用伏苓有利于防止皮膚過敏，防止“癩皮病”，另外對身體中樞神經系統與腦功能一切正常的運行，具有很重要的功效。

5、伏苓有利于防止發炎

伏苓中帶有的維生素b2與尼克酸全是B族維生素，二者有利于防止口角炎，唇炎、舌炎、眼結膜炎，性器官位置發炎及其神經炎，腳氣病等，是身體所必不可少的關鍵維生素之一。

芡實功效功效強勁，一般群體皆可食，可是需要留意的是，盡管伏苓營養豐富，維生素和礦物的成分較高且易消化吸收，可是中醫學覺得伏苓的收斂性功效較強，不利產后惡露清除和傷口修復，會影響生完孩子人體還原，孕婦不適合服用。