蠔油是蠔和鹽一起熬制的，可以用來做好多的菜肴是廣東人比較喜歡的一種調味油，用熬夜基本就不要在菜里面放味精了，因為蠔油本身就特別的美味鮮美，現在蠔油在其他的地方也用途很廣，蠔油里面有豐富的微量元素和二十多種氨基酸，可以很好的補充人體氨基酸和微量元素的不足，蠔油可以涼拌，也可以用來炒菜加入，但是不易過多，因為蠔油比較的鮮，放一些就很好的。